Typisierbar Rührwerkskessel

Bauwesen

Die technische Ausführung entspricht der SS-EN 13886.
Der Kocher ist aus rostfreiem Stahl mit einem vollverschweißten Topf aus säurefestem rostfreiem Stahl. Hygienische Konstruktion mit einem Minimum an Bauteilen an der Außenseite des Kochtopfes. Gut isolierter Topf für gute Stabilität, niedrige Außentemperatur und hohe Energieeffizienz.
Der Druckbehälter ist so konstruiert, dass die Heizelemente unabhängig von der Position des Topfes unter Wasser stehen. Es ist kein Trockenkochen möglich.
Automatische Wasserbefüllung des Dampfmantels des Kessels. Die breite, schwere Lippe am Kessel minimiert das Verschütten von Wasser und stellt sicher, dass die Siebplatte nicht ausfällt. Rührwerkskessel Alle für den Betrieb des Rührwerks erforderlichen Geräte befinden sich in der technischen Säule des Topfes. Sehr einfacher Servicezugang über die Kochersäule mit nur einem Schloss pro Servicetür. Arbeitsschalter für den elektrischen Anschluss in der Techniksäule des Topfes integriert. Wasseranschlüsse mit Vorabsperrung und Rückstausicherung Typ EA nach SS-EN 1717.
Rührwerkskessel Hi M6 und M6 können werksseitig für Elektro- und Wasseranschlüsse vom Boden, von der Wand/Installationskanal oder von der Decke angepasst werden.
Rührwerkskessel M6 BL kann werkseitig für den Strom- und Wasseranschluss von der Wand/Installationskanal oder von der Decke angepasst werden. Serienmäßiger leckagearmer Filter für den Rührwerksbetrieb ermöglicht den Anschluss an einen Fehlerstromschutzschalter zum Schutz von Personen. Elektrischer Anschluss nur für Cu-Kabel. Bei Verwendung von Al-Kabeln ist ein Adapter erforderlich. Schutzart IPx5.

Schloss

Aufklappbarer, federentlasteter Kunststoffdeckel mit integriertem Inspektionsgitter. Die isolierenden Eigenschaften des Materials führen bei normalen Betriebs- und Umgebungstemperaturen zu einer um mehr als 20 % niedrigeren Oberflächentemperatur als bei einem Deckel aus Edelstahl, wodurch der Energieverbrauch des Herdes gesenkt wird. Deckel aus isolierendem Kunststoff bedeuten ein deutlich geringeres Verbrennungsrisiko und Energieeinsparungen im Vergleich zu Deckeln aus rostfreiem Stahl. Kunststoffdeckel für ein gutes Arbeitsumfeld mit einem um mehr als 20 dB (A) niedrigeren Geräuschpegel als ein Edelstahldeckel. Der Geräuschpegel eines Kunststoffdeckels liegt im Gegensatz zu einem Edelstahldeckel weit unter den von der schwedischen Arbeitsschutzbehörde festgelegten Grenzwerten. Bas Bas Midi Maxi Maxi Deckel für Inspektionsgitter bei , +, , und IWC. Der Deckel kann um seine Achse gedreht werden, was eine ergonomische Arbeitsposition und ein Minimum an Verschüttungen/Spritzern beim Reinigen ermöglicht. LED-Beleuchtung im Deckel für eine perfekte Sicht durch das Inspektionsgitter bei geschlossenem Deckel. Bas Bas Midi Maxi, +, , .

Governance, allgemein

Großer, hochauflösender Touchscreen für optimale Übersicht und einfache Bedienung versenkt in der Technologiesäule des Kochfeldes. Der Touchscreen ist so segmentiert, dass die gleichzeitige Bedienung der Funktionen Schütten, Rühren und Wassereinfüllen immer in einem Bediensegment des Bildschirms möglich ist, unabhängig davon, welches
Funktionsmenü auf dem Rest des Bildschirms angezeigt wird. Soundsystem mit polyphonen Signalen. Timer mit akustischem Signal. Ergonomisch richtig positioniertes Bedienfeld.

Mülldeponie

Mini Bas Bas Midi Maxi, , +, , Elektrische Kippvorrichtung mit variabler Geschwindigkeit für den Topf.

Siedend

Mini Bas Bas Midi, , +, , Maxi
Elektronisch gesteuerte Kochfunktion mit zwei Leistungsstufen und fortschrittlicher Temperaturmessung mit sehr hoher Genauigkeit.
Die Kochfunktion kann so programmiert werden, dass die Warmhaltefunktion nach einer bestimmten Zeit automatisch aktiviert wird und der Start zu einer bestimmten Zeit verzögert erfolgt. 95% Wirkungsgrad gemessen nach EFCEM-Norm. Energiemessung über e-log. Der Energieverbrauch wird lokal in der Elektronik des Herdes summiert und kann auf dem Touchscreen angezeigt werden. Die Daten können zur Sicherung per E-Mail verschickt werden.

Garen im Eco-Modus

Bas Maxi+, , Maxi
Energiesparfunktion, die das Garen von Speisen bei Temperaturen über 96°C verhindert.

Wasser nachfüllen, Kessel

Mini Bas Bas, , +, Midi
Vollautomatische Wasserbefüllung mit Durchflussmessung in Deziliter-Auflösung. Der Wasserauslauf befindet sich auf der Kanne, unter dem Deckel für beste Hygiene.

Wassereinfüllstutzen mit Temperaturschalter, Wasserkocher

Bas Maxi+Wenn die Funktion aktiviert ist, wird die Wasserbefüllung unterbrochen, wenn die Temperatur der Speisen um 10°C gesunken ist.

Rührwerk

Bas, Bas+, Midi, Maxi. Bottenomrörare som kan göra potatismos av 100 % fylld gryta och blanda 50 % rå köttfärs.
Varvtal 5-155 varv/minut. 6 förinställda program med olika rörmönster och accelerationstider möjliggör allt från mycket skonsam omrörning av känsliga produkter till kraftig omrörning och vispning. Allt med ett omrörarverktyg. Omröraren kan programmeras att stoppa efter viss tid samt programmeras för fördröjd start ett visst klockslag. Kort omröraraxel som underlättar vid manuell blandning samt vid rengöring av grytkärlet. Omrörarverktyg med låg vikt för god ergonomi. Tyst omrörare. <60dB (A) vid normal drift. Kontinuerlig oberoende övervakning av omrörarens varvtal medför hög säkerhet som standard.

Kühlung

Midi MaxiTeiggärfunktion über das Kühlsystem des Kochtopfes. Vollautomatische Wasserkühlung mit Leitungswasser und automatisches Ablassen des Kühlwassers nach der Kühlung. Elektronisch gesteuerte Wasserkühlung mit fortschrittlicher Temperaturmessung und bis zu
30% Wassereinsparung im Vergleich zu herkömmlichen manuellen Systemen.

Kontrolle der Lebensmitteltemperatur

Bas Maxi Maxi Bas Maxi Maxi +Temperaturkontrolle für Lebensmittel, die die Kochfunktion bei + und die Kühlfunktion bei - anhand der Produkttemperatur steuert. Ideal für empfindliche Zutaten und Produkte, die leicht überkochen. gs-doc für die Aufzeichnung von HACCP-Daten lokal in der Pfanne ist im Lieferumfang enthalten. Die Daten können auf dem Touchscreen angezeigt werden. Die Daten können zur Sicherung per E-Mail verschickt werden.