Entdecken Sie die M6

Die fortschrittliche Technologie und das durchdachte Design des M6 reduzieren den manuellen Aufwand und verbessern die Ergonomie, sodass Sie sich auf das Wesentliche konzentrieren können - das Essen.

Ziehen zum Drehen

Einstellbare Stielgeschwindigkeit

Wenn man mit größeren Mengen von Lebensmitteln arbeitet, kann es schwierig sein, diese in Kantinen zu entleeren. Rührwerkskessel Deshalb verfügt der M6 über eine einstellbare Ausgießgeschwindigkeit, die Ihnen hilft, die Lebensmittel kontrollierter zu entleeren

Kostendaten-System

Rührwerkskessel M6 verfügt über einen eingebauten Webbrowser, so dass Sie Rezepte direkt aus dem Diätcomputersystem der Küche herunterladen können. Mit einem Knopfdruck können Sie direkt aus dem Lebensmitteldatensystem auf den Speiseplan und die Rezepte der Küche zugreifen. Einfach, schnell und bequem, und kein loses Papier mehr am Herd.

Ein Farbklecks in der Küche

Unsere innovativen roten Deckel aus isolierendem Kunststoff sind nicht nur ein Farbklecks in der Küche, sondern verfügen über mehrere Funktionen, die das Arbeitsumfeld verbessern. Die in den Deckel integrierte LED-Beleuchtung sorgt für eine perfekte Sicht durch das Inspektionsgitter, wenn der Deckel geöffnet ist.

Governance

Elektronische Steuerung mit einem grafischen Touchscreen, der eine klare Übersicht und einfache Bedienung ermöglicht.

Wasserabfüllung

Vollautomatische Wasserbefüllung mit Durchflussmessung in Deziliter-Auflösung. Der Wasserauslauf befindet sich auf der Kanne, unter dem Deckel für beste Hygiene.

Fußpedal

So haben Sie beide Hände frei, wenn Sie mit dem Topf arbeiten. Solange das Fußpedal gedrückt ist, kann sich der Rührer bei geöffnetem Deckel mit 20 Umdrehungen pro Minute drehen. Wie der Knopf kann auch das Fußpedal zum manuellen Einfüllen von Wasser und zum Kippen des Gefäßes verwendet werden. Alle Funktionen können gleichzeitig genutzt werden, was z. B. das Abkühlen von Nudeln erleichtert.

Rührwerk

Bodenrührer, der Kartoffelpüree aus einem zu 100 % gefüllten Topf herstellen kann. Geschwindigkeit 5-155 U/min. 6 voreingestellte Programme mit unterschiedlichen Rührmustern und Beschleunigungszeiten ermöglichen alles, vom sehr sanften Rühren empfindlicher Produkte bis zum kräftigen Rühren und Verquirlen.

Pistolendusche

Machen Sie es einfach, den Topf zu reinigen. Die Duschpistole ist schlagfest und ermöglicht es, sowohl die Konzentration als auch den Druck des Strahls einzustellen. Die Duschpistole kann einfach an den Säulen des Topfes aufgehängt werden und wird mit Mischbatterie für heißes und kaltes Wasser geliefert.

LED-Beleuchtung

Die in den Deckel integrierte LED-Beleuchtung, die bei geöffnetem Deckel eine perfekte Sicht durch das Inspektionsgitter ermöglicht, erleichtert nicht nur die Beobachtung des Garvorgangs, sondern trägt auch dazu bei, dass der Deckel seltener geöffnet werden muss.

Vorteile des Programms

Rührwerkskessel Die der Zukunftkönnen noch mehr

Rührwerkskessel Unser neues M6 verfügt über eine völlig neu gestaltete Elektronik mit einem intuitiven grafischen Touchscreen, der jetzt noch besser und noch größer ist. Der Touchscreen verfügt über eine Benutzeroberfläche mit klaren und leicht verständlichen Symbolen, was die Bedienung einfach und hygienisch macht - keine zu reinigenden Tasten. Natürlich können wie bisher mehrere Funktionen gleichzeitig gesteuert werden.

Unser intuitiver Touchscreen

Zeitschaltuhr mit Tonsignal, die wie eine klassische "Eieruhr" funktioniert. Stellen Sie die Zeit ein und der Herd informiert Sie, wenn die Zeit abgelaufen ist. Völlig unabhängig von den anderen Funktionen des Herdes.

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Weitere Informationen

Die robuste Konstruktion gewährleistet eine lange Lebensdauer, auch bei intensiver Nutzung. Der M6 ist für alle Arten von Großküchen mit hohen Leistungsanforderungen ausgelegt.

Die fortschrittliche Temperaturregelung für Lebensmittel sorgt jedes Mal für perfekte Ergebnisse. Energieeffiziente Eco-Modi reduzieren den Energieverbrauch, indem sie ein Überkochen über 96 °C vermeiden.

Die M6 reduziert den Energieverbrauch durch ihre Energiesparfunktionen und Öko-Spülprogramme um etwa 20 %. Sie können den Energieverbrauch leicht überwachen und Lebensmittelabfälle reduzieren.

Das ergonomische Design mit einer Kipphöhe von 600 mm, einem schwenkbaren Deckel und einfach zu bedienenden Touchscreens macht das Arbeiten sicher und komfortabel. Eingebauter Überdruckschutz, Überdrehzahlschutz und Überrollschutz erhöhen die Sicherheit zusätzlich.

Der M6 wird über einen intuitiven Touchscreen mit klaren Symbolen gesteuert. Er bietet Funktionen wie Programmverwaltung, Energieprotokollierung und Integration mit Kostendaten-Systemen. Der Touchscreen kann auf mehrere Sprachen eingestellt werden, was ihn ideal für internationale Küchen macht.

Ausgestattet mit automatischen Reinigungsprogrammen und intelligentem Zubehör wie dem Fußpedal und dem ACT-Geschirrspülzubehör, das Zeit spart und die tägliche Arbeit erleichtert.

Sicherheitskomponenten wie Überhitzungsschutz, Manometer und Sicherheitsventil gewährleisten einen sicheren Betrieb. Darüber hinaus hat der M6 einen niedrigen Geräuschpegel (60 dB(A)) und eine Außentemperatur von nur ca. 30°C.

Der M6 kann mit WiFi verbunden werden, um gs-doc™ und Energieverbrauchsdaten direkt vom Herd aus zu verwalten. Mit e-log™ kann der Energieverbrauch in Echtzeit nachverfolgt und analysiert werden.

M6 bietet eine breite Palette an Zubehör wie Sous-Vide-Körbe, Siebträger und Kantinenhalterungen zur Verbesserung der Kücheneffizienz.

Der M6 kann auf die spezifischen Bedürfnisse der Küche zugeschnitten werden, mit verschiedenen Kipphöhen und maßgeschneiderten Installationen wie der BoltLess-Option für eine einfache Installation ohne Beschädigung der Bodenabdichtung.

Bauwesen

Die technische Ausführung entspricht der SS-EN 13886.
Der Kocher ist aus rostfreiem Stahl mit einem vollverschweißten Topf aus säurefestem rostfreiem Stahl. Hygienische Konstruktion mit einem Minimum an Bauteilen an der Außenseite des Kochtopfes. Gut isolierter Topf für gute Stabilität, niedrige Außentemperatur und hohe Energieeffizienz.
Der Druckbehälter ist so konstruiert, dass die Heizelemente unabhängig von der Position des Topfes unter Wasser stehen. Es ist kein Trockenkochen möglich.
Automatische Wasserbefüllung des Dampfmantels des Kessels. Die breite, schwere Lippe am Kessel minimiert das Verschütten von Wasser und stellt sicher, dass die Siebplatte nicht ausfällt. Rührwerkskessel Alle für den Betrieb des Rührwerks erforderlichen Geräte befinden sich in der technischen Säule des Topfes. Sehr einfacher Servicezugang über die Kochersäule mit nur einem Schloss pro Servicetür. Arbeitsschalter für den elektrischen Anschluss in der Techniksäule des Topfes integriert. Wasseranschlüsse mit Vorabsperrung und Rückstausicherung Typ EA nach SS-EN 1717.
Rührwerkskessel Hi M6 und M6 können werksseitig für Elektro- und Wasseranschlüsse vom Boden, von der Wand/Installationskanal oder von der Decke angepasst werden.
Rührwerkskessel M6 BL kann werkseitig für den Strom- und Wasseranschluss von der Wand/Installationskanal oder von der Decke angepasst werden. Serienmäßiger leckagearmer Filter für den Rührwerksbetrieb ermöglicht den Anschluss an einen Fehlerstromschutzschalter zum Schutz von Personen. Elektrischer Anschluss nur für Cu-Kabel. Bei Verwendung von Al-Kabeln ist ein Adapter erforderlich. Schutzart IPx5.

Schloss

Aufklappbarer, federentlasteter Kunststoffdeckel mit integriertem Inspektionsgitter. Die isolierenden Eigenschaften des Materials führen bei normalen Betriebs- und Umgebungstemperaturen zu einer um mehr als 20 % niedrigeren Oberflächentemperatur als bei einem Deckel aus Edelstahl, wodurch der Energieverbrauch des Herdes gesenkt wird. Deckel aus isolierendem Kunststoff bedeuten ein deutlich geringeres Verbrennungsrisiko und Energieeinsparungen im Vergleich zu Deckeln aus rostfreiem Stahl. Kunststoffdeckel für ein gutes Arbeitsumfeld mit einem um mehr als 20 dB (A) niedrigeren Geräuschpegel als ein Edelstahldeckel. Der Geräuschpegel eines Kunststoffdeckels liegt im Gegensatz zu einem Edelstahldeckel weit unter den von der schwedischen Arbeitsschutzbehörde festgelegten Grenzwerten. Bas Bas Midi Maxi Maxi Deckel für Inspektionsgitter bei , +, , und IWC. Der Deckel kann um seine Achse gedreht werden, was eine ergonomische Arbeitsposition und ein Minimum an Verschüttungen/Spritzern beim Reinigen ermöglicht. LED-Beleuchtung im Deckel für eine perfekte Sicht durch das Inspektionsgitter bei geschlossenem Deckel. Bas Bas Midi Maxi, +, , .

Governance, allgemein

Großer, hochauflösender Touchscreen für optimale Übersicht und einfache Bedienung versenkt in der Technologiesäule des Kochfeldes. Der Touchscreen ist so segmentiert, dass die gleichzeitige Bedienung der Funktionen Schütten, Rühren und Wassereinfüllen immer in einem Bediensegment des Bildschirms möglich ist, unabhängig davon, welches
Funktionsmenü auf dem Rest des Bildschirms angezeigt wird. Soundsystem mit polyphonen Signalen. Timer mit akustischem Signal. Ergonomisch richtig positioniertes Bedienfeld.

Mülldeponie

Mini Bas Bas Midi Maxi, , +, , Elektrische Kippvorrichtung mit variabler Geschwindigkeit für den Topf.

Siedend

Mini Bas Bas Midi, , +, , Maxi
Elektronisch gesteuerte Kochfunktion mit zwei Leistungsstufen und fortschrittlicher Temperaturmessung mit sehr hoher Genauigkeit.
Die Kochfunktion kann so programmiert werden, dass die Warmhaltefunktion nach einer bestimmten Zeit automatisch aktiviert wird und der Start zu einer bestimmten Zeit verzögert erfolgt. 95% Wirkungsgrad gemessen nach EFCEM-Norm. Energiemessung über e-log. Der Energieverbrauch wird lokal in der Elektronik des Herdes summiert und kann auf dem Touchscreen angezeigt werden. Die Daten können zur Sicherung per E-Mail verschickt werden.

Garen im Eco-Modus

Bas Maxi+, , Maxi
Energiesparfunktion, die das Garen von Speisen bei Temperaturen über 96°C verhindert.

Wasser nachfüllen, Kessel

Mini Bas Bas, , +, Midi
Vollautomatische Wasserbefüllung mit Durchflussmessung in Deziliter-Auflösung. Der Wasserauslauf befindet sich auf der Kanne, unter dem Deckel für beste Hygiene.

Wassereinfüllstutzen mit Temperaturschalter, Wasserkocher

Bas Maxi+Wenn die Funktion aktiviert ist, wird die Wasserbefüllung unterbrochen, wenn die Temperatur der Speisen um 10°C gesunken ist.

Rührwerk

Bas, Bas+, Midi, Maxi. Bottenomrörare som kan göra potatismos av 100 % fylld gryta och blanda 50 % rå köttfärs.
Varvtal 5-155 varv/minut. 6 förinställda program med olika rörmönster och accelerationstider möjliggör allt från mycket skonsam omrörning av känsliga produkter till kraftig omrörning och vispning. Allt med ett omrörarverktyg. Omröraren kan programmeras att stoppa efter viss tid samt programmeras för fördröjd start ett visst klockslag. Kort omröraraxel som underlättar vid manuell blandning samt vid rengöring av grytkärlet. Omrörarverktyg med låg vikt för god ergonomi. Tyst omrörare. <60dB (A) vid normal drift. Kontinuerlig oberoende övervakning av omrörarens varvtal medför hög säkerhet som standard.

Kühlung

Midi MaxiTeiggärfunktion über das Kühlsystem des Kochtopfes. Vollautomatische Wasserkühlung mit Leitungswasser und automatisches Ablassen des Kühlwassers nach der Kühlung. Elektronisch gesteuerte Wasserkühlung mit fortschrittlicher Temperaturmessung und bis zu
30% Wassereinsparung im Vergleich zu herkömmlichen manuellen Systemen.

Kontrolle der Lebensmitteltemperatur

Bas Maxi Maxi Bas Maxi Maxi +Temperaturkontrolle für Lebensmittel, die die Kochfunktion bei + und die Kühlfunktion bei - anhand der Produkttemperatur steuert. Ideal für empfindliche Zutaten und Produkte, die leicht überkochen. gs-doc für die Aufzeichnung von HACCP-Daten lokal in der Pfanne ist im Lieferumfang enthalten. Die Daten können auf dem Touchscreen angezeigt werden. Die Daten können zur Sicherung per E-Mail verschickt werden.

Weitere Informationen

Kipphöhe
  • Rührwerkskessel400 mm (550 mm bei 400 Litern)
Volumen (Liter)
  • 50/75/100/150/200/300/400
Versionen
  • MiniBasBasMidiMaxiMaxi / / +/ / / IWC
Maximale Temperatur
  • 120 °C
Automatische Wassernachfüllung
  • MiniBasBasMidiMaxiMaxi / / +/ / / IWC
Rührwerk
  • BasBasMidiMaxiMaxi / +/ / / IWC
Drehzahl des Rührwerks
  • 5-155 U/min
Automatische Geschirrspülprogramme
  • BasBasMidiMaxiMaxi / +/ / / IWC
Temperatursensoren für Lebensmittel
  • BasMaxiMaxi +/ / IWC
Mantelwasserkühlung
  • MidiMaxiMaxi / / IWC
Fermentationsprogramm
  • MidiMaxiMaxi / / IWC
Sous vide
  • MaxiMaxi / IWC
E-Log
  • MiniBasBasMidiMaxiMaxi / / +/ / / IWC
gs-doc
  • BasMaxiMaxi +/ / IWC
LED-Beleuchtung im Deckel
  • BasBasMidiMaxiMaxi / +/ / / IWC
Kochen im Eco-Modus
  • BasMaxiMaxi +/ / IWC
Temp Guard
  • BasMaxiMaxi +/ / IWC
WiFi
  • MiniBasBasMidiMaxiMaxi / / +/ / / IWC
Zubehör

Beliebtes Zubehör , das Ihr Leben leichter macht

RührwerkskesselDie Arbeit mit unseren Geräten soll einfach und bequem sein. Mit intelligentem Zubehör sorgen wir dafür, dass Sie hygienisch, einfach, sicher und ergonomisch zugleich arbeiten.

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