M5 Hi Maxi

En ny generation kokgrytor

Vår nya M5-gryta har en ny kontrollpanel i form av en grafisk pekskärm som ger tydlig överblick och är enkel att använda. Det finns också möjlighet att styra flera funktioner samtidigt.

Volym : 50 L
Rensa
Gör förfrågan
Artikelnr: M5 Hi Maxi 600mm Kategori:
 
KONSTRUKTION

600mm tipphöjd.
Tekniskt utförande enlig SS-EN 13886.
Kokgrytan är i rostfritt utförande med helsvetsat grytkärl i syrafast rostfritt stål.
Hygienisk konstruktion med ett minimum av komponenter på utsidan av kokgrytan.
Välisolerat grytkärl för god stadga, låg yttertemperatur och hög energieffektivitet.
Tryckkärlet är utformat så att värmeelementen ligger under vatten oavsett i vilket läge kärlet befinner sig. Ingen torrkokning är möjlig.
Automatisk vattenpåfyllning av grytkärlets ångmantel.
Bred kraftig läpp på grytkärlet minimerar spill och säkerställer att silplåten inte sviktar.
Samtlig utrustning som krävs för att manövrera kokgryta och omrörare är placerad i grytans högra pelare.
Mycket enkel serviceåtkomst via kokgrytans pelare med endast ett lås per servicelucka.
Arbetsströmbrytare för elanslutning integrerad i kokgrytans högra pelare.
Vattenanslutningar försedda med föravstängningsventiler samt återsugningsskydd typ EB enligt SS-EN 1717.
Kokgrytan kan anpassas på fabrik för el och vattenanslutning från golv, från vägg/ installationskanal eller från tak.
Lågläckande filter för omrörardrift som standard medger anslutning till jordfelsbrytare för personskydd.
Elanslutning endast för Cu kabel. Om Al kabel ska användas så krävs adapter.
Kapslingsklass IPX5.

LOCK

Hängslat fjäderbalanserat lock i plast med integrerat inspektionsgaller. Materialets isolerande egenskaper medför över 20% lägre yttemperatur än ett lock i rostfri plåt vid normala drifts och omgivningstemperaturer samt sänker därmed kokgrytans energiförbrukning.
Lock i isolerande plast innebär en betydligt lägre risk för brännskador och en energibesparing jämfört med lock i rostfri plåt.
Plastlock för god arbetsmiljö med mer än 20dB (A) lägre bullernivå än ett lock i rostfri plåt. Bullernivån för ett lock i plast ligger väl under arbetsmiljöverkets gränsvärden till skillnad från ett lock i rostfri plåt.
Lock för inspektionsgaller.
Locket går att vrida runt sin axel vilket ger en ergonomisk arbetsställning och ett minimum av spill/ skvätt vid rengöring.
LED-belysning i locket för perfekt överblick genom inspektionsgallret när locket ligger på.

STYRNING, ALLMÄNT

Elektronisk styrning med grafisk pekskärm som ger en tydlig överblick och ett enkelt handhavande.
Extra kontrollpanel med knappar som möjliggör samtidig användning av stjälpning, omrörare och vattenpåfyllning oavsett vilken meny som visas på pekskärmen.
Ergonomiskt korrekt placerad kontrollpanel.
Integrerad webbserver. Åtkomst från webbläsare via det lokala nätverket.
Samtliga inställningar kan vid behov göras via det lokala nätverket.

KOKNING

Elektroniskt styrd kokningsfunktion med dubbla effektsteg och avancerad temperaturmätning med mycket hög noggrannhet.
Kokningsfunktionen kan programmeras för automatisk aktivering av varmhållningsfunktion efter inställd tid samt för fördröjd start vid ett visst klockslag.
95% verkningsgrad beroende på grytstorlek uppmätt enligt EFCEM standard.
Energimätning via e-log. Energiförbrukningen summeras lokalt i kokgrytans elektronik och kan visas på pekskärmen.

VATTENPÅFYLLNING, GRYTKÄRL

Helautomatisk vattenpåfyllning med flödesmätning i deciliterupplösning.
Vatten-pip placerad på grytkärlet, under locket för bästa hygien.
Manuellt styrd vattenpåfyllning möjlig när som helst via knapp på kontrollpanelen.

OMRÖRARE

Bottenomrörare som kan göra potatismos av 100% fylld gryta. Varvtal 5-155 varv/minut. 6 förinställda program med olika rörmönster och accelerationstider möjliggör allt från mycket skonsam omrörning av känsliga produkter till kraftig omrörning och vispning. Allt med ett omrörarverktyg. Omröraren kan programmeras att stoppa efter viss tid samt programmeras för fördröjd start ett visst klockslag.
Kort omröraraxel som underlättar vid manuell blandning samt vid rengöring av grytkärlet. Omrörarverktyg med låg vikt för god ergonomi. Tyst omrörare. Mindre än 60dB (A) vid normal drift. Kontinuerlig oberoende övervakning av omrörarens varvtal medför hög säkerhet som standard.

KYLNING

Helautomatisk vattenkylning med vattenledningsvatten och automatisk avtappning av kylningsvattnet efter kylning.
Elektroniskt styrd vattenkylning med avancerad temperaturmätning och upp till 30 % vattenbesparing i förhållande till traditionella, manuella system.

JÄSNING

Jäsningsfunktion för degar via kokgrytans kylningssystem.

SOUS VIDE

Program för tillagning med sous vide ingår. Korgar för sous vide finns som tillbehör. Sous vide programmet utnyttjar kokgrytans omrörare, kylningsfunktion och kärntemperaturstyrning för att åstadkomma en låg och jämn temperatur i hela kärlet.

KÄRNTEMPERATURSTYRNING

Kärntemperaturstyrning/ mattemperaturstyrning som styr kokningsfunktionen och kylningsfunktionen med hjälp av produktens temperatur. Perfekt för känsliga råvaror och produkter som lätt kokar över.
gs-doc för loggning av HACCP data lokalt i grytan ingår. De senaste timmarnas data lagras rullande i kokgrytans elektronik och finns tillgänglig för visning på pekskärmen.

Se alla M5 kokgrytor

 

 

 

Läs mer

    Ladda ner

  • Produktdatablad DK

    225 KB
  • Produktdatablad EN

    223 KB
  • Produktdatablad SE

    224 KB

Många möjligheter

Tillbehör för en enklare vardag

Vilken version av M5 behöver ni?

MiniBasBas+MidiMaxiMaxi/IWC
Flödesmätning
Kokning
Tidsstyrning
Omrörning
ACTTillvalTillvalTillvalTillvalTillval
Kylning
Jäsning
Programmering
Kärntemperatur
Diagnostiksystem
Cook & Chill
gs-doc™TillvalTillval
e-log™TillvalTillvalTillvalTillvalTillvalTillval
Led-belysning i locket
  • Kokgrytor för storkök från Getinge Storkök

    Utbildning ingår

    Även om en kokgryta från Getinge Storkök är enkel att använda ingår alltid en utbildning i hur ni utnyttjar kokgrytans fulla potential. Ni får besök av en av våra kockar som går igenom användningen och lär er alla knep och finesser.

  • Kokgrytor till storkök från Getinge Storkök

    Kokgrytor som klarar mer

    Det mesta av vår teknikutveckling handlar om att kokgrytan ska kunna utföra fler uppdrag med mindre manuell insats. Det finns mycket att vinna på att välja en kokgryta som både kan koka, mosa, vispa och kyla maten. För att inte tala om hur bra det är att den diskar sig själv när maten står på bordet.

  • Kokgrytor till storkök från Getinge Storkök

    Kokgrytor anpassade efter köket

    När ett kök ska byggas om är vissa ramar och förutsättningar svåra att ändra. Getinge Storkök erbjuder tillsammans med sina återförsäljare stora möjligheter till anpassning.