Våre kokegryter gjør det morsommere å jobbe
Å jobbe i storkjøkken er tøft, med tunge løft, varme gryter og store volumer som utfordrer oss hver dag. Når vi er ute i den virkelige verden, handler det ikke bare om service og vedlikehold. Vi fanger opp problemer, lytter til ideer og studerer ulike måter å jobbe på for stadig å finne nye og bedre løsninger. En oppmerksomhet som, sammen med vår innovative tekniske kunnskap, gjør at vi kan produsere gryter og panner som er enkle å håndtere, av høyeste kvalitet og med de beste ergonomiske løsningene.
Intelligent matlaging og bruning
Tilberedningsfunksjonen bruker to effekttrinn og en nøyaktig temperaturmåling. Dette gir rask oppvarming og deretter en jevn temperatur. Hvis det tilsettes et produkt i gryten, reagerer kontrollsystemet umiddelbart og tilbakestiller temperaturen. Tilberedningsprosessen kan også tidsinnstilles. Når den innstilte tiden er utløpt, tar et oppvarmingsprogram over. Ved høye temperaturer er det også mulig å koke direkte i gryten. Tilberedningsfunksjonen på Midi og Maxi inneholder også et helt nytt program for fermentering av deig.
Kjernetemperaturkontroll
Det er temperaturen på selve maten som er avgjørende for den automatiske kokingen og avkjølingen med kjernetemperaturregulering. Perfekt til mat som koker lett over. En sensor som måler produktets temperatur styrer koke- eller avkjølingsprosessen. Kjernetemperaturstyring er også en forutsetning for dokumentasjon og oppfølging via Getinge Kontrollprogram for storkjøkken for HACCP, gs-doc ™.
LED-belysning
En unik nyhet på M5 Bas, Midi og Maxi er LED-belysningen i lokket, som gir perfekt sikt gjennom inspeksjonsgitteret når lokket er på. Dette gjør arbeidet mye mer effektivt, ettersom man slipper å åpne lokket for å kontrollere kokeprosessen og deretter starte mikseren på nytt etter at lokket er lukket.
Kontrollert velting
Alle kokegryter i M5-generasjonen leveres med elektronisk styrt tipp som standard. ART (Automatic ReTilt) starter automatisk grytekaret på nytt og muliggjør enkel fylling i alle typer kar med meget høy nøyaktighet.
Nøyaktig vannfylling
Tuten monteres direkte på kokegryten, noe som minimerer risikoen for forurensning via overflater som ikke er beregnet for håndtering av mat. Vannpåfyllingen styres elektronisk via en strømningsmåler. Den nøyaktige vannmengden vises på det nye grafiske displayet. Manuell vannpåfylling kan også startes når som helst via en spesiell knapp plassert utenfor displayet!
Kraftig omrøring
Røremaskinen har 6 forhåndsinnstilte programmer (fra 5 til 155 rpm) som dekker alt fra veldig skånsom røring til høyhastighetsrøring ved visp. Røremaskinen er veldig kraftig, noe som for eksempel gjør at det er mulig å lage potetmos fra en full kokekar med kokte poteter. Røreverktøyet, laget av rustfritt stål, er volumgradert og monteres enkelt i kokegryten. Både røreverktøyet og de avtakbare skrapene vaskes enkelt i oppvaskmaskinen. En dedikert Hold-To-Run-knapp på røreren med lokket åpent er introdusert på M5 for å lette arbeidet ytterligere.
Effektiv kjøling
Kjølefunksjonen bruker vanlig kaldt vann til å avkjøle dampkappen til kokegryten. Kjølingen styres elektronisk, noe som betyr en maksimal utnyttelse av vannet og en stor vannbesparelse i forhold til tradisjonelle systemer.
IWC - Ekstern kjøling
Ice Water Chilling er perfekt for et kjøkken som leverer kjølt mat fordi avkjølingen skjer direkte i kokegryten. Dette sparer mye tid og reduserer antall tunge løft for personalet til et minimum under kokeprosessen. IWC er også utmerket for tilberedning av kalde retter da det garanterer at produktet ikke når temperaturer som kan forårsake vekst av mikroorganismer. IWC er et høyytelsessystem for kjøling direkte i kokegryten via et eksternt kjølesystem. Ettersom matavkjøling er en prosess som er helt avhengig av riktig temperatur og kjølehastighet, er gs-doc alltid alltid inkludert i salget av kokegryter med IWC for å lette kvalitetssikringsarbeidet.
Programmering og innstillinger
Komfyrens styreelektronikk er også utstyrt med en programmeringsfunksjon hvor ulike programmer kan lagres i minnet. Dette både forenkler og øker effektiviteten i matlagingen.
