Våre kokegryter gjør det morsommere å jobbe
Det är tufft att arbeta i storkök, där tunga lyft, varma kokgrytor och stora volymer utmanar varje dag. När vi är ute i verkligheten är det inte bara service och underhåll vi sysslar med. Vi snappar upp problem, lyssnar till idéer och studerar olika sätt att arbeta för att ständigt hitta nya bättre lösningar. En uppmärksamhet som tillsammans med vår innovativa, tekniska kunskap gör att vi kan tillverka kokgrytor som är enkla att hantera, håller högsta kvalitet och skapar de bästa ergonomiska lösningarna.
Intelligent matlaging og bruning
Kokefunksjonen bruker doble effekttrinn og en nøyaktig temperaturmåling. Dette resulterer i en rask oppvarming og deretter en jevn temperatur. Hvis et produkt legges til kjelen, reagerer kontrollsystemet umiddelbart og tilbakestiller temperaturen. Kokeprosessen kan også tidsstyres. Når den innstilte tiden er utløpt, tar et oppvarmingsprogram over. Ved høye temperaturer er det også mulig å brune direkte i kokekaret. Kokefunksjonen på Midi og Maxi Versjonene inkluderer også et helt nytt program for fermentering av deiger.
Kjernetemperaturkontroll
Det er temperaturen på selve maten som er avgjørende for den automatiske kokingen og avkjølingen med kjernetemperaturregulering. Perfekt til mat som koker lett over. En sensor som måler produktets temperatur styrer koke- eller avkjølingsprosessen. Kjernetemperaturstyring er også en forutsetning for dokumentasjon og oppfølging via Getinge Kontrollprogram for storkjøkken for HACCP, gs-doc ™.
LED lys
En unik nyhet på M5 Bas , Midi og Maxi versjon er LED-belysningen i lokket som gir perfekt oversikt gjennom inspeksjonsristen når lokket er på. Dette gjør arbeidet mye mer effektivt da du ikke trenger å åpne lokket for å kontrollere tilberedningsprosessen og deretter starte røreren igjen etter at lokket er lukket.
Kontrollert velting
Alle kokegryter i M5-generasjonen leveres med elektronisk styrt tipp som standard. ART (Automatic ReTilt) starter automatisk grytekaret på nytt og muliggjør enkel fylling i alle typer kar med meget høy nøyaktighet.
Nøyaktig vannfylling
Tuten monteres direkte på kokegryten, noe som minimerer risikoen for forurensning via overflater som ikke er beregnet for håndtering av mat. Vannpåfyllingen styres elektronisk via en strømningsmåler. Den nøyaktige vannmengden vises på det nye grafiske displayet. Manuell vannpåfylling kan også startes når som helst via en spesiell knapp plassert utenfor displayet!
Kraftig omrøring
Røremaskinen har 6 forhåndsinnstilte programmer (fra 5 til 155 rpm) som dekker alt fra veldig skånsom røring til høyhastighetsrøring ved visp. Røremaskinen er veldig kraftig, noe som for eksempel gjør at det er mulig å lage potetmos fra en full kokekar med kokte poteter. Røreverktøyet, laget av rustfritt stål, er volumgradert og monteres enkelt i kokegryten. Både røreverktøyet og de avtakbare skrapene vaskes enkelt i oppvaskmaskinen. En dedikert Hold-To-Run-knapp på røreren med lokket åpent er introdusert på M5 for å lette arbeidet ytterligere.
Effektiv kjøling
Kjølefunksjonen bruker vanlig kaldt vann til å avkjøle dampkappen til kokegryten. Kjølingen styres elektronisk, noe som betyr en maksimal utnyttelse av vannet og en stor vannbesparelse i forhold til tradisjonelle systemer.
IWC - Ekstern kjøling
Ice Water Chilling er perfekt for et kjøkken som leverer kjølt mat fordi avkjølingen skjer direkte i kokegryten. Dette sparer mye tid og reduserer antall tunge løft for personalet til et minimum under kokeprosessen. IWC er også utmerket for tilberedning av kalde retter da det garanterer at produktet ikke når temperaturer som kan forårsake vekst av mikroorganismer. IWC er et høyytelsessystem for kjøling direkte i kokegryten via et eksternt kjølesystem. Ettersom matavkjøling er en prosess som er helt avhengig av riktig temperatur og kjølehastighet, er gs-doc alltid alltid inkludert i salget av kokegryter med IWC for å lette kvalitetssikringsarbeidet.
Programmering og innstillinger
Komfyrens styreelektronikk er også utstyrt med en programmeringsfunksjon hvor ulike programmer kan lagres i minnet. Dette både forenkler og øker effektiviteten i matlagingen.
