KONSTRUKTION
600mm Kipphöhe.
Technische Ausführung nach EN 13886.
Der Kochtopf ist aus Edelstahl mit einem vollverschweißten Topf aus säurebeständigem Edelstahl.
Hygienische Konstruktion mit einem Minimum an Komponenten an der Außenseite des Kochtopfes.
Gut isoliertes Schlagloch für guten Halt, niedrige Außentemperatur und hohe Energieeffizienz.
Der Druckbehälter ist so ausgelegt, dass sich die Heizelemente unabhängig von der Position des Behälters unter Wasser befinden. Trocken kochen ist nicht möglich.
Automatische Wasserbefüllung des Schlagloch-Dampfmantels.
Eine breite schwere Lippe am Schlagloch minimiert das Verschütten und sorgt dafür, dass die Siebplatte nicht versagt.
Alle für den Betrieb erforderlichen Geräte Rührwerkskessel und Rührwerke werden in der rechten Säule des Topfes platziert.
Sehr einfacher Servicezugang über die Säulen des Kochtopfes mit nur einem Schloss pro Servicetür.
Elektrischer Anschluss-Arbeitsschalter integriert in die rechte Säule des Kochtopfes.
Wasseranschlüsse mit Vorsperrventilen und Rückgewinnungsschutz Typ EB nach EN 1717.
Der Kochtopf kann werkseitig für den Strom- und Wasseranschluss vom Boden, vom Wand-/Installationskanal oder von der Decke aus angepasst werden.
Leckarme Filter für den Rührerbetrieb ermöglichen standardmäßig den Anschluss an Erdschlussschalter zum Personenschutz.
Elektrischer Anschluss nur für Cu-Kabel. Wenn ein Kabel verwendet werden soll, ist ein Adapter erforderlich.
Gehäuseklasse IPX5.
GOVERNANCE, ALLGEMEIN
Elektronische Steuerung mit grafischem Touchscreen, der einen klaren Überblick und eine einfache Bedienung bietet.
Zusätzliches Bedienfeld mit Tasten, die die gleichzeitige Verwendung von Umkippen, Rührwerk und Wassernachfüllung unabhängig vom auf dem Touchscreen angezeigten Menü ermöglichen.
Ergonomisch korrekt platziertes Bedienfeld.
Integrierter Webserver. Zugriff von Webbrowsern über das lokale Netzwerk.
Alle Einstellungen können bei Bedarf über das lokale Netzwerk vorgenommen werden.
SIEDEND
Elektronisch gesteuerte Siedefunktion mit doppelten Leistungsschritten und fortschrittlicher Temperaturmessung mit sehr hoher Genauigkeit.
Die Kochfunktion kann für die automatische Aktivierung der Heißhaltefunktion nach der eingestellten Zeit und für einen verzögerten Start zu einem bestimmten Zeitpunkt programmiert werden.
95% Wirkungsgrad je nach Topfgröße gemessen nach EFCEM-Standard.
Energiemessung via e-log. Der Energieverbrauch wird lokal in der Elektronik des Kochtopfes zusammengefasst und kann auf dem Touchscreen angezeigt werden.
WASSERFÜLLUNG, TOPFPFANNEN
Vollautomatische Wasserbefüllung mit Durchflussmessung in Deziliterauflösung.
Wasserauslauf auf dem Topfgefäß unter dem Deckel für beste Hygiene.
Manuell gesteuerte Wasserbefüllung jederzeit über Taste am Bedienfeld möglich.
RÜHRER
Bottenomrörare som kan göra potatismos av 100 % fylld gryta.
Varvtal 5-155 varv/minut.
6 förinställda program med olika rörmönster och accelerationstider möjliggör allt från mycket skonsam omrörning av känsliga produkter till kraftig omrörning och vispning. Allt med ett omrörarverktyg.
Omröraren kan programmeras att stoppa efter viss tid samt programmeras för fördröjd start ett visst klockslag.
Kort omröraraxel som underlättar vid manuell blandning samt vid rengöring av grytkärlet.
Omrörarverktyg med låg vikt för god ergonomi.
Tyst omrörare. <60dB (A) vid normal drift.
Kontinuerlig oberoende övervakning av omrörarens varvtal medför hög säkerhet som standard.
KERNTEMPERATURREGELUNG
Kerntemperaturregelung / Lebensmitteltemperaturregelung, die die Kochfunktion mit der Temperatur des Produkts steuert. Perfekt für empfindliche Zutaten und Produkte, die leicht überkochen.
gs-doc zur lokalen Protokollierung von HACCP-Daten im Topf ist enthalten. Die Daten der letzten Stunden werden rollend in der Elektronik des Kochtopfes gespeichert und stehen für die Anzeige auf dem Touchscreen zur Verfügung.
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