Unsere Rührwerkskessel machen mehr Spaß an der Arbeit
Die Arbeit in Großküchen ist hart, mit schwerem Heben, heißem Rührwerkskessel und großen Mengen, die jeden Tag eine Herausforderung darstellen. Wenn wir in der realen Welt unterwegs sind, geht es nicht nur um Service und Wartung. Wir greifen Probleme auf, hören uns Ideen an und untersuchen verschiedene Arbeitsweisen, um ständig neue und bessere Lösungen zu finden. Eine Aufmerksamkeit, die es uns zusammen mit unserem innovativen technischen Know-how ermöglicht, Produkte herzustellen, die Rührwerkskessel die einfach zu bedienen sind, höchste Qualität aufweisen und die besten ergonomischen Lösungen bieten.
Intelligentes Kochen & Bräunen
Die Siedefunktion verwendet doppelte Leistungsschritte und eine präzise Temperaturmessung. Dies führt zu einem schnellen Aufwärmen und dann zu einer gleichmäßigen Temperatur. Wird ein Produkt in den Rührwerkskessel gegeben, reagiert die Steuerung sofort und setzt die Temperatur zurück. Der Kochvorgang kann auch zeitgesteuert werden. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, übernimmt ein Aufwärmprogramm. Bei hohen Temperaturen besteht auch die Möglichkeit, direkt im Rührwerkskessel zu bräunen. Die Kochfunktion der Midi- und Maxi-Versionen beinhaltet auch ein völlig neues Programm zur Gärung von Teigen.
Kerntemperaturregelung
Es ist die Temperatur des Lebensmittels selbst, die für die Automatische des Kochens und Kühlens mit Kerntemperaturregelung entscheidend ist. Perfekt für Lebensmittel, die leicht überkochen. Ein Sensor, der die Temperatur des Produkts misst, steuert den Siede- oder Kühlprozess. Auch die Kerntemperierung ist Voraussetzung für die Dokumentation und Nachbereitung über Getinge Kommerzielles Küchenkontrollprogramm für HACCP, gs-doc™.
LED-Beleuchtung
Eine einzigartige Innovation bei der Version M5 Bas, Midi und Maxi ist die LED-Beleuchtung im Deckel, die bei geschlossenem Deckel eine perfekte Sicht durch das Kontrollgitter ermöglicht. Dies macht die Arbeit wesentlich effizienter, da der Deckel nicht mehr geöffnet werden muss, um den Kochvorgang zu überprüfen, und der Mixer nach dem Schließen des Deckels wieder gestartet werden kann.
Kontrolliertes Umkippen
Alle Rührwerkskessel der M5-Generation sind serienmäßig mit elektronisch gesteuertem Umkippen ausgestattet. ART (Automatic ReTilt) schmilzt den Rührwerkskessel automatisch wieder auf und ermöglicht das einfache Befüllen aller Arten von Behältern mit sehr hoher Genauigkeit.
Präzise Wasserbefüllung
Der Auslauf wird direkt am Schlagloch montiert, wodurch das Risiko einer Kontamination über Oberflächen, die nicht für die Handhabung von Lebensmitteln vorgesehen sind, minimiert wird. Die Wasserbefüllung wird elektronisch über einen Durchflussmesser gesteuert. Die genaue Wassermenge wird auf dem neuen grafischen Display angezeigt. Auch die manuelle Wassernachfüllung kann jederzeit über eine spezielle Taste, die sich außerhalb des Displays befindet, gestartet werden!
Kraftvolles Rühren
Das Rührwerk verfügt über 6 voreingestellte Programme (von 5 bis 155 U / min), die alles vom sehr sanften Rühren bis zum Hochgeschwindigkeitsrühren beim Verquirlen abdecken. Das Rührwerk ist sehr leistungsstark, was zum Beispiel bedeutet, dass es möglich ist, Kartoffelpüree aus einem vollen Rührwerkskessel mit Salzkartoffeln herzustellen. Das Rührwerkzeug aus Edelstahl ist volumensortiert und einfach im Schlagloch montiert. Sowohl Rührwerkswerkzeuge als auch die herausnehmbaren Abstreifer lassen sich einfach in der Spülmaschine waschen. Eine spezielle Hold-to-Run-Taste am Rührer am offenen Deckel wurde am M5 eingeführt, um die Arbeit weiter zu erleichtern.
Effiziente Kühlung
Die Kühlfunktion verwendet normales kaltes Wasser, um den Dampfmantel den Rührwerkskessel abzukühlen. Die Kühlung wird elektronisch gesteuert, was eine maximale Ausnutzung des Wassers und eine große Wassereinsparung im Vergleich zu herkömmlichen Systemen bedeutet.
I W C - Externe Kühlung
Ice Water Chilling ist perfekt für eine Küche, die gekühlte Lebensmittel liefert, da die Kühlung direkt im Schlagloch stattfindet. Dies spart viel Zeit und reduziert die Anzahl der schweren Hebearbeiten für das Personal während des Kochvorgangs auf ein Minimum. IWC eignet sich auch hervorragend beim Kochen von kalten Speisen, da es sicherstellt, dass das Produkt nicht in Temperaturen kommt, die das Wachstum von Mikroorganismen verursachen können. IWC ist ein leistungsstarkes Kühlsystem, das über ein externes Kühlsystem direkt in den Kochtopf gelangt. Da das Kühlen von Lebensmitteln ein Prozess ist, der vollständig von der richtigen Temperatur und Abkühlgeschwindigkeit abhängt, ist gs-doc™ beim Verkauf immer dabei Rührwerkskessel mit IWC, um die Qualitätssicherungsarbeit zu erleichtern.
Programmierung & Einstellungen
Die Steuerelektronik von Rührwerkskessel ist auch mit einer Programmierfunktion ausgestattet, bei der verschiedene Programme im Speicher gespeichert werden können. Dies vereinfacht und erhöht die Effizienz des Kochens.