Unsere Rührwerkskessel machen mehr Spaß an der Arbeit
Det är tufft att arbeta i storkök, där tunga lyft, varma kokgrytor och stora volymer utmanar varje dag. När vi är ute i verkligheten är det inte bara service och underhåll vi sysslar med. Vi snappar upp problem, lyssnar till idéer och studerar olika sätt att arbeta för att ständigt hitta nya bättre lösningar. En uppmärksamhet som tillsammans med vår innovativa, tekniska kunskap gör att vi kan tillverka kokgrytor som är enkla att hantera, håller högsta kvalitet och skapar de bästa ergonomiska lösningarna.
Intelligentes Kochen & Bräunen
Die Siedefunktion verwendet doppelte Leistungsschritte und eine präzise Temperaturmessung. Dies führt zu einem schnellen Aufwärmen und dann zu einer gleichmäßigen Temperatur. Wird ein Produkt in den Rührwerkskessel gegeben, reagiert die Steuerung sofort und setzt die Temperatur zurück. Der Kochvorgang kann auch zeitgesteuert werden. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, übernimmt ein Aufwärmprogramm. Bei hohen Temperaturen besteht auch die Möglichkeit, direkt im Rührwerkskessel zu bräunen. Die Kochfunktion der Midi- und Maxi-Versionen beinhaltet auch ein völlig neues Programm zur Gärung von Teigen.
Kerntemperaturregelung
Es ist die Temperatur des Lebensmittels selbst, die für die Automatische des Kochens und Kühlens mit Kerntemperaturregelung entscheidend ist. Perfekt für Lebensmittel, die leicht überkochen. Ein Sensor, der die Temperatur des Produkts misst, steuert den Siede- oder Kühlprozess. Auch die Kerntemperierung ist Voraussetzung für die Dokumentation und Nachbereitung über Getinge Kommerzielles Küchenkontrollprogramm für HACCP, gs-doc™.
LED-Beleuchtung
Eine einzigartige Neuheit bei der M5 Bass, Midi und Maxi Version ist die LED-Beleuchtung im Deckel, die bei eingeschaltetem Deckel einen perfekten Überblick durch das Inspektionsgitter bietet. Dies rationalisiert die Arbeit erheblich, da Sie den Deckel nicht öffnen müssen, um den Kochvorgang zu steuern, und dann das Rührwerk nach dem Schließen des Deckels neu starten müssen.
Kontrolliertes Umkippen
Alle Rührwerkskessel der M5-Generation sind serienmäßig mit elektronisch gesteuertem Umkippen ausgestattet. ART (Automatic ReTilt) schmilzt den Rührwerkskessel automatisch wieder auf und ermöglicht das einfache Befüllen aller Arten von Behältern mit sehr hoher Genauigkeit.
Präzise Wasserbefüllung
Der Auslauf wird direkt am Schlagloch montiert, wodurch das Risiko einer Kontamination über Oberflächen, die nicht für die Handhabung von Lebensmitteln vorgesehen sind, minimiert wird. Die Wasserbefüllung wird elektronisch über einen Durchflussmesser gesteuert. Die genaue Wassermenge wird auf dem neuen grafischen Display angezeigt. Auch die manuelle Wassernachfüllung kann jederzeit über eine spezielle Taste, die sich außerhalb des Displays befindet, gestartet werden!
Kraftvolles Rühren
Das Rührwerk verfügt über 6 voreingestellte Programme (von 5 bis 155 U / min), die alles vom sehr sanften Rühren bis zum Hochgeschwindigkeitsrühren beim Verquirlen abdecken. Das Rührwerk ist sehr leistungsstark, was zum Beispiel bedeutet, dass es möglich ist, Kartoffelpüree aus einem vollen Rührwerkskessel mit Salzkartoffeln herzustellen. Das Rührwerkzeug aus Edelstahl ist volumensortiert und einfach im Schlagloch montiert. Sowohl Rührwerkswerkzeuge als auch die herausnehmbaren Abstreifer lassen sich einfach in der Spülmaschine waschen. Eine spezielle Hold-to-Run-Taste am Rührer am offenen Deckel wurde am M5 eingeführt, um die Arbeit weiter zu erleichtern.
Effiziente Kühlung
Die Kühlfunktion verwendet normales kaltes Wasser, um den Dampfmantel den Rührwerkskessel abzukühlen. Die Kühlung wird elektronisch gesteuert, was eine maximale Ausnutzung des Wassers und eine große Wassereinsparung im Vergleich zu herkömmlichen Systemen bedeutet.
I W C - Externe Kühlung
Ice Water Chilling ist perfekt für eine Küche, die gekühlte Lebensmittel liefert, da die Kühlung direkt im Schlagloch stattfindet. Dies spart viel Zeit und reduziert die Anzahl der schweren Hebearbeiten für das Personal während des Kochvorgangs auf ein Minimum. IWC eignet sich auch hervorragend beim Kochen von kalten Speisen, da es sicherstellt, dass das Produkt nicht in Temperaturen kommt, die das Wachstum von Mikroorganismen verursachen können. IWC ist ein leistungsstarkes Kühlsystem, das über ein externes Kühlsystem direkt in den Kochtopf gelangt. Da das Kühlen von Lebensmitteln ein Prozess ist, der vollständig von der richtigen Temperatur und Abkühlgeschwindigkeit abhängt, ist gs-doc™ beim Verkauf immer dabei Rührwerkskessel mit IWC, um die Qualitätssicherungsarbeit zu erleichtern.
Programmierung & Einstellungen
Die Steuerelektronik von Rührwerkskessel ist auch mit einer Programmierfunktion ausgestattet, bei der verschiedene Programme im Speicher gespeichert werden können. Dies vereinfacht und erhöht die Effizienz des Kochens.
