Vores kipgryder gør det sjovere at arbejde
Det är tufft att arbeta i storkök, där tunga lyft, varma kokgrytor och stora volymer utmanar varje dag. När vi är ute i verkligheten är det inte bara service och underhåll vi sysslar med. Vi snappar upp problem, lyssnar till idéer och studerar olika sätt att arbeta för att ständigt hitta nya bättre lösningar. En uppmärksamhet som tillsammans med vår innovativa, tekniska kunskap gör att vi kan tillverka kokgrytor som är enkla att hantera, håller högsta kvalitet och skapar de bästa ergonomiska lösningarna.
Intelligent kogning &bruning
Kogefunktionen bruger dobbelte effekttrin og en præcis temperaturmåling. Dette medfører en hurtig opvarmning og derefter en jævn temperatur. Hvis der tilsættes et produkt til kipgryden, reagerer styresystemet straks og nulstiller temperaturen. Tilberedningsprocessen kan også tidsstyres. Når den indstillede tid er udløbet, tager et opvarmningsprogram over. Ved høje temperaturer er der også mulighed for at brune direkte i kogepanden. Madlavningsfunktionen på Midi- og Maxiversioner indeholder også et helt nyt program til gæring af dej.
Kernetemperaturstyring
Det er temperaturen på selve maden, der er afgørende for den automatiske kogning og afkøling med kernetemperaturstyring. Perfekt til mad, der let koger over. En sensor, der måler produktets temperatur, styrer koge- eller afkølingsprocessen. Kernetemperaturstyring er også en forudsætning for dokumentation og opfølgning via Getinge Catering kontrol program for HACCP, gs-doc™.
LED-belysning
En unik nyhed på M5 Bas, Midi og Maxiversion er LED-belysningen i låget, der giver et perfekt overblik gennem inspektionsgitteret, når låget er tændt. Dette gør arbejdet meget mere effektivt, da du ikke behøver at åbne låget for at kontrollere tilberedningsprocessen og derefter genstarte omrøreren, når låget er lukket.
Kontrolleret stalking
Alle M5-generation kipgryder kommer med elektronisk styret vælte som standard. ART (Automatic ReTilt) genopliver automatisk gryden og gør det nemt at udfylde alle typer fartøjer med meget høj nøjagtighed.
Præcis vandfyldning
Tuden er monteret direkte på kipgryden, hvilket minimerer risikoen for forurening via overflader, der ikke er beregnet til håndtering af mad. Vandfyldningen styres elektronisk via en flowmåler. Den nøjagtige mængde vand er angivet på det nye grafiske display. Manuel vandfyldning kan også startes til enhver tid via en speciel knap, der er slukket skærmen!
Kraftig omrøring
Omrøreren har 6 forudindstillede programmer (fra 5 til 155 omdr./min.), der dækker alt fra meget blid omrøring til højhastighedsomrøring ved piskning. Omrøreren er meget kraftig, hvilket for eksempel betyder, at det er muligt at lave kartoffelmos fra en fuld kipgryde med kogte kartofler. Omrørerværktøjet i rustfrit stål er volumengradueret og monteres let i hullet. Både omrørerværktøj og de aftagelige skrabere vaskes let i en opvaskemaskine. En dedikeret hold-til-kør-knap ved omrøreren ved det åbne låg er blevet introduceret på M5 for yderligere at lette arbejdet.
Effektiv køling
Kølefunktionen bruger almindeligt koldt vand til at køle dampjakken af kipgryden ned. Kølingen styres elektronisk, hvilket betyder en maksimal udnyttelse af vandet og en stor vandbesparelse i forhold til traditionelle systemer.
I W C - Ekstern køling
Ice Water Chilling er perfekt til et køkken, der leverer kølet mad, fordi kølingen foregår direkte i hullet. Dette sparer meget tid og reducerer antallet af tunge løft for personalet til et minimum under tilberedningsprocessen. IWC er også fremragende, når man tilbereder kolde retter, da det sikrer, at produktet ikke kommer op i temperaturer, der kan forårsage vækst af mikroorganismer. IWC er et højtydende kølesystem direkte i kogepanden via et eksternt kølesystem. Da køling af fødevarer er en proces, der er helt afhængig af den korrekte temperatur og kølehastighed, er gs-doc™ altid inkluderet ved salg kokegryter med IWC for at lette kvalitetssikringsarbejdet.
Programmering og indstillinger
Kipgrydens kontrolelektronik er også udstyret med en programmeringsfunktion, hvor forskellige programmer kan lagres i hukommelsen. Dette både forenkler og øger effektiviteten af madlavningen.
