Extern kylning IWC

I W C (Ice Water Chilling) är ett högpresterande system för nedkylning. Med I W C kan du kyla ned produkten direkt i kokgrytan snabbt och effektivt istället för att flytta produkten till låga GN kantiner före nedkylning. Du kan dessutom använda kokgrytan som kylförvaring om du avser att återuppvärma produkten. Du kommer att upptäcka att detta reducerar antalet arbetsmoment och tunga lyft i samband med kokningen till ett minimum!

I W C ger dig också möjlighet att tillaga kalla rätter direkt i kokgrytan utan att riskera att produkten når temperaturer som kan främja eventuell bakterietillväxt. I W C är Cook and Chill som funkar!

Teknik

I W C består av ett externt kylaggregat och en tank innehållande ett kylmedium som består av propylenglykol och vatten. Detta kylmedium cirkulerar mellan kokgrytan och tanken vilket innebär att systemet är miljövänligt med en minimal vattenförbrukning.